La ciencia detrás de tu próximo sorbo: explicación del sabor, el cuerpo y la acidez
El café no es solo café, especialmente cuando se prueban granos tostados frescos y enviados rápidamente, como lo hacemos aquí en Elite Roasters de Atlanta. Para quienes tengan curiosidad sobre qué hace que una taza realmente brille, se reduce a tres elementos esenciales: sabor , cuerpo y acidez .
Vamos a analizarlos para que puedas entender (y saborear) la diferencia.
🍵 Sabor: El alma del frijol
El sabor es la impresión sensorial general del café. Es lo primero que la mayoría de la gente describe al probar algo que le encanta. En Elite Roasters, seleccionamos granos de origen único para que puedas saborear las notas únicas del origen de tu café.
Algunas notas de sabor comunes incluyen:
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Con sabor a nuez o chocolate (común en los cafés de América Central y del Sur)
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Afrutado y floral (se encuentra más a menudo en los frijoles africanos)
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Picante, terroso o herbal (piense en perfiles de Indonesia o Papúa Nueva Guinea)
Estas notas no se añaden; provienen de la genética del grano, su cultivo y su tostado. Un tueste ligero puede resaltar notas cítricas o de frutos rojos, mientras que un tueste oscuro puede resaltar matices más profundos y amargos de cacao o tabaco.
Cuerpo: Cómo se siente el café en la boca
El cuerpo se refiere al peso o textura del café en la lengua. A veces se le llama "sensación en boca" y puede variar desde ligera (similar a la del té) hasta densa (similar a un almíbar o cremosa).
Algunos ejemplos:
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De cuerpo ligero: Se encuentra a menudo en cafés lavados africanos o de gran altitud. Fresco, limpio y refrescante.
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De cuerpo medio: suave y equilibrado, perfecto para bebedores diarios.
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Con cuerpo: rico y audaz, ideal para quienes desean que su café perdure.
Diferentes métodos de preparación pueden realzar o atenuar el cuerpo del café. Una prensa francesa extrae más aceites y crea una sensación más completa, mientras que un vertido suele resultar en una taza más limpia.
✨ Acidez: No agria, solo brillante
En el café, la acidez no significa agrio ni desagradable. Se refiere a la intensidad y viveza del sabor. La sentirás principalmente en la punta y los laterales de la lengua.
Busque la acidez al degustar:
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Acidez cítrica en cafés etíopes o kenianos
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Brillo de manzana o fruta de hueso en frijoles latinoamericanos
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Suave, baja acidez en tostados más oscuros o cafés añejos.
La acidez aporta vivacidad y complejidad; es lo que le da al café su brillo. Bien equilibrada con el cuerpo y el sabor, crea una experiencia inolvidable.
🌟 Por qué esto es importante para ti
Al elegir un café de Elite Roasters, notará que indicamos claramente el nivel de tueste y el tipo de molienda, además de destacar las notas de cata. Esto se debe a que creemos en ayudarle a encontrar su taza perfecta.
Ya sea que te guste un café intenso y con cuerpo, con matices de cacao, o un café ligero y brillante con notas florales, comprender estos tres elementos hace que sea más fácil comprar con confianza.
No estás comprando solo frijoles: estás comprando una experiencia.
📅 Pruébalo tú mismo
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Lo tostamos y lo enviamos fresco, como siempre. Porque en Elite Roasters, la frescura no es opcional, es la norma.
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